Da oltre 30 anni cuciniamo con passione. E in tutto questo tempo una cosa non è mai cambiata: il punto di partenza di ogni piatto è la materia prima.
La filosofia che accomuna i tre locali Anno Mille, a Venarotta e ad Ascoli Piceno, è la scelta di prodotti freschi e stagionali provenienti dal territorio ascolano. Seguire le stagioni significa portare in tavola gli ingredienti quando sono al loro meglio.
Scegliere la filiera corta vuol dire accorciare la strada tra chi produce e chi cucina. Per noi è una garanzia di genuinità e di territorialità: sappiamo da dove arrivano i nostri ingredienti, e lo possiamo raccontare a chi si siede alla nostra tavola.
Ogni piatto parte da un'accurata selezione delle materie prime. Poi c'è il lavoro in cucina: grande attenzione alla trasformazione e all'accostamento degli ingredienti, per dare a ogni piatto il giusto equilibrio e una combinazione perfetta tra tradizione e innovazione.
